随机选择(zé)几粒芝麻调查，看(kàn)芝麻的(de)丰满度，优质的白芝(zhī)麻十(shí)分丰满，形状为虫卵状，且两端大小不一，一头为(wèi)圆形，另一头稍尖(jiān)。

　　3、闻滋味。

　　质量好的白(bái)芝麻闻起来(lái)有芝麻特有的(de)香味，但这种香(xiāng)味不是香油的滋味(wèi)，而是(shì)一种淡淡的幽香(xiāng)。

怎(zěn)么选择白芝麻的办法(fǎ)

　　选(xuǎn)择(zé)白芝麻的办法(fǎ)

　　 　　1、找出一(yī)个断口的芝麻，看断口的(de)部分的色彩，假(jiǎ)如断(duàn)口部分是黑色(sè)，那就阐明是染色的;假如断(duàn)口部分(fēn)是白(bái)色，那就(jiù)阐明这(zhè)种(zhǒng)芝(zhī)麻不是染色。

　　 　　2、可用(yòng)打湿的(de)手绢或(huò)纸巾辨真伪，在湿纸巾上搓弄不掉色的(de)是真货，不然可能是假货。

　　 　　3、品味滋味：真实的(de)芝麻吃起(qǐ)来不苦，反而有点细(xì)微的甜感，有(yǒu)芝麻香味，不会有(yǒu)任何异味;而(ér)染色的芝麻有种古怪的机油味(wèi)，或(huò)者说(shuō)有除(chú)了(le)芝麻香味之(zhī)外的.不(bù)正常的滋味，并(bìng)且发苦。

　　白芝麻的食疗效果

　　 　　芝(zhī)麻味甘、性(xìng)平，入肝(gān)、肾、肺、脾(pí)经。

　　 　　有(yǒu)补(bǔ)血(xuè)明目、祛风润肠、生津通乳(rǔ)、益(yì)肝养发、强身(shēn)体(tǐ)，抗衰(shuāi)老之成效(xiào)。

　　 　　可用于医治(zhì)身体(tǐ)虚(xū)弱、头(tóu)晕耳(ěr)鸣、高血压、高血(xuè)脂、咳嗽、身体(tǐ)虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液缺少、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　 　　一般(bān)人群(qún)均可食用

　　 　　适合(hé)妇女产后乳汁缺(quē)少者(zhě)食用;适合身体虚弱(ruò)、贫血、高脂血症、高血压病(bìng)、晚年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘(mì)者食用;适合糖尿病、血小板削减(jiǎn)性紫瘴、缓慢神(shén)经(jīng)炎、末梢(shāo)神(shén)经麻木(mù)、痔疮以及出(chū)血性(xìng)本质者(zhě)食用;

　　 　　患有缓慢肠炎、便(biàn)溏腹泻者(zhě)忌食;依据前(qián)人经历，男(nán)人阳痿、遗(yí)精者忌食(shí)。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻的(de)制造辅导(dǎo)

　　 　　1. 芝麻可(kě)榨制(zhì)香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁(rén)，烹(pēng)饪上多(duō)用作辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝(zhī)麻仁外(wài)面有(yǒu)一层稍(shāo)硬的(de)膜，把它碾碎才能使人体(tǐ)吸收到养(yǎng)分，所(suǒ)以整粒的芝麻应加工后再吃;

　　 　　3. 炒制时(shí)千万不要炒糊(hú)。

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