淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)42周是几个月，42周是几个月保质期般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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