面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同太大的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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