怎样分辩冻豆腐好坏啊

　　1、气味：优质冻(dòng姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼)豆腐(fǔ)闻起来有浓浓的豆香味(wèi)，残次(cì)的则无豆(dòu)香味，乃至会有一股淡(dàn)淡的腥味(wèi)或(huò)者是有化学剂的滋味。

　　2、色彩：优质(zhì)冻豆腐的色(sè)彩是(shì)略带点微黄或淡黄，有光泽。

　　残次冻豆(dòu)腐则是(shì)无光泽，过(guò)白(bái)，偏白，有或许添加了漂(piāo)白剂。

　　还有(yǒu)的冻豆腐为是灰色或深黄色的(de)，所以(yǐ)不要购买色彩不正的(de)冻豆腐。

　　3、摇晃：优质的盒(hé)装冻(dòng)豆(dòu)腐，看(kàn)起来较为平坦、没有(yǒu)气泡、挤不(bù)出水，用手摇晃时没(méi)有摇晃感，有必(bì)定(dìng)的硬度(dù)和弹性。

　　而残次(cì)的冻(dòng)豆腐没有(yǒu)弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手(shǒu)里乱晃。

　　4、质(zhì)地：好的冻豆腐细嫩柔软，“一(yī)清(qīng)二白，清清(qīng)白(bái)白，不参(cān)假”没有杂质的(de)存在(zài)，而残次冻豆(dòu)腐外表粗糙(cāo)，用刀切一(yī)下切面看起来(lái)毛毛糙糙的，乃(nǎi)至冻(dòng)豆(dòu)腐会(huì)有塌下去(qù)的感(gǎn)觉(jué)。

　　5、品味：优质(zhì)的冻豆腐尝(cháng)起来有劲道感，豆(dòu)香(xiāng)味。

　　残次的冻豆腐叫起来像嚼(jué)面粉相(xiāng)同(tóng)。

冻豆腐怎样选(xuǎn)择(zé)才好(hǎo)吃

　　1、用老豆(dòu)腐做成的(de)冻豆腐是(shì)最好(hǎo)的，放在冰箱里制(zhì)成(chéng)的冻豆腐口(kǒu)感不错，但仅有的缺(quē)陷便(biàn)是会吸收冰箱的异味，所以北方(fāng)冬季里(lǐ)放在室外天(tiān)然(rán)冰冻(dòng)的冻豆腐是最好吃的(de)。

　　选择冻豆(dòu)腐(fǔ)时，要调(diào)查(chá)它的色彩，白色或乳白色为佳，假如(rú)呈现发黄、发(fā)紫时就不要选购(gòu)。

　　别的，要闻(wén)一下它的滋味，假如呈(chéng)现发(fā)酸，证明该冻豆腐(fǔ)现已不新鲜了。

　　2、冻豆腐在10℃以(yǐ)下的冰(bīng)箱里能够(gòu)保存3天(tiān)。

　　在(zài)烹饪(rèn)冻豆腐前，先把冻豆腐(fǔ)放(fàng)在温(wēn)暖处(chù)冻结，然后用手把(bǎ)里边的水(shuǐ)挤出(chū)来，然后在把冻豆(dòu)腐(fǔ)放进清水中，捞出(chū)来之后再挤水(shuǐ)出来(lái)，这样就能够去除(chú)冻(dòng)豆腐的苦味(wèi)，吃(chī)起来(lái)更甘(gān)旨。

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