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领略的意思牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉(hóu)来自于猪、牛等家(jiā)畜的大(dà)血管，一般为主动(dòng)脉(mài)，又称心(xīn)管。牛的心(xīn)脏顶(dǐng)部连接血脉和心脏的组织。韧性(xìng)较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要(yào)成(chéng)分不同(tóng)

　　黄喉主要成分是平(píng)滑肌，属蛋(dàn)白(bái)质，相对于(yú)肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高一些。牛心(xīn)定的主要成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好。但牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动，不过(guò)专(zhuān)业吃货很多(duō)都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高，所以用酱炒出(chū)来后(hòu)口感既脆(cuì)嫩又领略的意思爽口。

牛(niú)心管是(shì)牛(niú)的什么部位图(tú)片(piàn)

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一(yī)种食物，来自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管(guǎn)，常(cháng)被(bèi)误解(jiě)为食(shí)管或气管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又(yòu)分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品中(zhōng)，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄(huáng)喉(hóu)口感更好(hǎo)。

　　但牛黄(huáng)喉处理(lǐ)起来(lái)较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不(bù)好，口感很(hěn)绵，嚼(jué)不动。