柴(chái)火鸡(jī)能(néng)够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合(hé)物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构(gòu)成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也(yě)是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿>

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃(chī)软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会(huì)，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成(chéng)。

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