螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些chòu)味主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xu秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些ǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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