为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)已婚女性英文称呼，女性英文称呼。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复(fù)功能。已婚女性英文称呼，女性英文称呼>

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng已婚女性英文称呼，女性英文称呼)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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