干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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