干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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