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建军是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán建军是哪一年)量(liàng)一般比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时(shí建军是哪一年)，鱼(yú)肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话,那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu建军是哪一年)局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。