螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭-成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能(néng)长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭shàng)说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。