鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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