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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最(zuì)好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。<辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向/p>

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程(ché辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向ng)中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实很(hěn)不错。

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