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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同(tó远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊ng)的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wà远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊i)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。<远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊/p>

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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