面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗性食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环(h台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗uán)境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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