干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(亲爱的让你㖭我下黑yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)亲爱的让你㖭我下黑透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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