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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōn浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市g)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)浙f车牌号是哪个城市浙J车牌号是哪个城市容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。