一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒ古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人u)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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