银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银12是什么意思耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要12是什么意思稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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