面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xì卅是什么意思，卅是什么意思,读音ng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入(rù)新面卅是什么意思，卅是什么意思,读音重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù卅是什么意思，卅是什么意思,读音)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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