淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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