干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)台湾是省还是市 台湾是省会吗别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内台湾是省还是市 台湾是省会吗部(bù)的(de)腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(台湾是省还是市 台湾是省会吗zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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