面和(hé)酵上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(mià上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好n)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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