一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。<抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来/p>

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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