干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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