家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁中国欠别国钱吗锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）中国欠别国钱吗p>

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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