鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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