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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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