干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四(sì)山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后(h山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思òu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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