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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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