干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng50克有多少参照物图片，50克有多少参照物)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没50克有多少参照物图片，50克有多少参照物有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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