淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(y云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人īn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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