螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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