敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思 line-height: 24px;'>敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思ng>螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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