家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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