干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎ黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗o)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗p>

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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