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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加(jiā)啤(pí)酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话(huà)就会导致很多(duō)在城市中的(de)人根(gēn)本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才(cá十公分有多长 10厘米就是10公分吗i)会使得很多人都想(xiǎng)要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的(de)人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林(lín)很(hěn)久了(le)，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开(kāi)了(le)，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大(dà)火烧(shāo)一(yī)会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等(děng)碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng十公分有多长 10厘米就是10公分吗)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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