螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。一个立一个羽念什么字p>

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的一个立一个羽念什么字臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，一个立一个羽念什么字发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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