近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索指数(shù)一周内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末(mò)发送旅(lǚ)客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少(shǎo)都是前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给这座城(chéng)市(shì)带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络(luò) 从大学生(shēng)到中年人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月的(de)时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台(tái)出现了(le)第(dì)一个(gè)热度(dù)小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开(kāi)了一(yī)场新(xīn)闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音(yīn)均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博(bó)当地(dì)人实在真诚的品(pǐn)质(zhì)再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一(yī)系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成为(wèi)互联网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红(hóng)的(de)群(qún)体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音(yīn)平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人群(qún)最多，其次是北京市和(hé)山东(dōng)省青(qīng)岛(dǎo)市。而(ér)在年(nián)龄(líng)分布上，不管是18岁的(de)大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价(jià)格与爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营(yíng)造良好消费环(huán)境，淄博官方也发布规范经营者价(jià)格行为提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等商(shāng)户执行(xíng)市场调(diào)节价的，要依(yī)法合理制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆(bào)火前相(xiāng)差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基本(běn)为1元/串(chuàn)。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包小饼加(jiā)蘸(zhàn)料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前正处(chù)于快速发(fā)展(zhǎn)的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业已达541家(jiā)，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关(guān)企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)了(le)以来(lái)，淄(zī)博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红城市(shì)，淄(zī)博各(gè)火车站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为(wèi)了(le)淄博(bó)市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数(shù)新高(gāo)。尤其是周末时间(jiān)，客流(liú)量(liàng)更(gèng)为(wèi)旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流(liú)量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济(jì)南局加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可(kě)到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄(zī)博火车(chē)站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借(jiè)着(zhe)地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度(dù)迁(qiān)徙平(píng)台(tái)数据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前(qián)，迁入(rù)淄博市的(de)客源地前(qián)十榜单中均来自山东(dōng)境内(nèi)的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津(jīn)市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的(de)最(zuì)大客源地从滨(bīn)州(zhōu)市变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁(tiě)过(guò)去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅(fú)位居全国(guó)第(dì)一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开售不到1分(fēn)钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近(jìn)年来最火热(rè)的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门(mén)目的地(饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃dì)榜单(dān)中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展。OTA平(píng)台数(shù)据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博市(shì)的住宿预订(dìng)量(liàng)较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居(jū)山东第一(yī)。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流(liú)量入口”成了淄博市(shì)发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文(wén)旅局长成为“淄博文(wén)旅(lǚ)推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度(dù)持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门还开(kāi)始从(cóng)烧烤延(yán)伸(shēn)至人才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄(zī)求职(zhí)、就业(yè)的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一座城，背(bèi)后离不开政策(cè)的(d饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃e)的扶(fú)持和(hé)完(wán)善的发(fā)展理(lǐ)念。借着(zhe)烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为(wèi)必然。

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