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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前期和(hé)块(kuài)根膨(péng)大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中(zhōng)国(guó)的(de)甘薯(shǔ)种植面积和总产量均(jūn)占世界首位。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的(de)部(bù)分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒(tǒng)形、球形和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有根(gēn)出芽的(de)特性，是育苗繁殖的(de)重要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋(yù)、山药(yào)蛋等，其块茎可供食(shí)用，是重要(yào)的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营(yíng)养丰富，对环境的适应(yīng)性(xìng)较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯(shǔ)：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供(gōng)木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒精饮料。

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