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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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