银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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