近一(yī)个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地的关注。小红书(shū)数(shù)据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词(cí)在清明节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内(nèi)上涨了(le)4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来(lái)淄(zī)博火车站周末发送旅(lǚ)客(kè)量连创3年来单日新高，其中不(bù)少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平(píng)台数据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的(de)烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机(jī)？本(běn)期钛媒体·钛度图(tú)闻试图(tú)从(cóng)数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从大(dà)学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆出圈(quān)，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书及(jí)抖音平台出(chū)现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发(fā)布(bù)会，因此在3月11日(rì)，微博、小红书(shū)及(jí)抖音均出现了热度(dù)高(gāo)峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地人实(shí)在真诚的品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的助推(tuī)，从加开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热度在各(gè)大平(píng)台(tái)不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互(hù)联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北(běi)京(jīng)市(shì)和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不(bù)管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比近3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发(fā)布规(guī)范经营(yíng)者(zhě)价格行(xíng)为提(tí)醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行市场调节价(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量jià)的，要依法合理制定价(jià)格标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或(huò)不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便(biàn)宜(yí)，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基(jī)本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)行业目前正处于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增(zēng)注册量均(jūn)超百家，呈快速(sù)增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注(zhù)册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个月的(de)时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年(nián)全年新(xīn)增数量(liàng)只差40家。目前(qián)，淄博(bó)市现(xiàn)存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博火车(chē)站(zhàn)日均(jūn)发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋(qū)势，并打破近(jìn)三年来车站单(dān)日到发旅客数新(xīn)高。尤其是(shì)周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客(kè)源地前(qián)十(shí)榜单中均来自山(shān)东境内的城市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红(hóng)后，天(tiān)津市和北(běi)京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地(dì)从(cóng)滨州市变(biàn)成了济南市(shì)，毕竟从济南坐高(gāo)铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位(wèi)居(jū)全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票(piào)开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十。与此同时，烧烤也带动(dòng)了淄(zī)博(bó)市旅(lǚ)游服(fú)务业等(děng)的发(fā)展。OTA平(píng)台数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅(lǚ)游订(dìng)单（含(hán)酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤打开的“流量入(rù)口(kǒu)”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新(xīn)契机。淄(zī)博当地的(de)文(wén)旅局纷纷(fēn)出(chū)战(zhàn)，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开(kāi)直(zhí)播(bō)教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就(jiù)业(yè)的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一(yī)座(zuò)城，背(bèi)后(hòu)离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为必然。

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