螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉(一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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