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年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米(mǐ)磨(mó)粉制(zhì)成(chéng)，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟(shú)后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用(yòng)箬(ruò)叶裹起(qǐ)蒸熟即(jí)成。这(zhè)种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特色(sè)。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大(dà)禾谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么(me)办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以(水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些yǐ)在锅里加点(diǎn)水，然后把年糕放进(jìn)去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出来(lái)，如果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象(xiàng)征金银，年糕又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一(yī)年(nián)比(bǐ)一年(nián)高。

　　所(suǒ)以前人(rén)有诗(shī)称年糕：年(nián)糕寓(yù)意稍云深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战(zhàn)国时期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年(nián)高(gāo)，今年(nián)更(gèng)比去年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五(wǔ)福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成(chéng)真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式(shì)的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要(yào)想(xiǎng)做出好(hǎo)的(de)年糕(gāo)，最重要的是注(zhù)意水和(hé)油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也(yě)很重要(yào)，一般市场(chǎng)上(shàng)买(mǎi)的糯米粉大多是(shì)掺(càn)杂(zá)了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不(bù)够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可(kě)以做(zuò)成很(hěn)多种口(kǒu)味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不(bù)熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同(tóng)时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大(dà)约为粉重量的(de)70%左(zuǒ)右，将混合粉(fěn)揉成面(miàn)团，醒大约3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将醒后的(de)面(miàn)团(tuán)分成大小(xiǎo)均(jūn)匀的(de)几块，具体多大根(gēn)据(jù)自己喜(xǐ)好。

　　4.把(bǎ)小面团搓(cuō)成(chéng)喜欢的(de)样子，可以是条状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的用(yòng)量不用那么(me)机械，加水的(de)时候慢慢加，水多了就加点点粉，面(miàn)干(gàn)了就加一点(diǎn)点水，和成面团不开裂(liè)能成型就可(kě)以了。水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的量少(shǎo)些，因(yīn)此(cǐ)不会(huì)特别(bié)糯，更多的是米香味(wèi)，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可以调整两(liǎng)种粉的(de)比例。

　　3、一次不必(bì)做太(tài)多，可以想吃的时候根据个人食量做点(diǎn)，每次都吃现(xiàn)做的，味道更好。

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