银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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