淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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