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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射(shè)下的(de)腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变(biàn)，一(yī)起还能(néng)使肉质更紧实，口感更pp7塑料杯能不能装开水好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊(là)肠的(de)时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵出产的(de)天然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中(zhōng)的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产(chǎn)品的氨(ān)基酸含量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无(wú)害）。

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