面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的(艾特是什么意思de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以艾特是什么意思(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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